HOME > 業務用栗甘露煮製品一覧 > 製品規格

製品規格

高知缶詰の強みの一つは、「お客様がお求めになる規格への対応力」です。まずはお客様ご要望の規格(仕様)をお聞かせください。

製品規格

1. 等級と1級(ホール)品のサイズ

1-1. 等級

  1. 1級、2級: 1粒栗(全形=ホール状の栗)
  2. 3級、4級: 固片形状を保持してはいるが、カット傷のある栗
  3. 4.5級、5級、(特): 割れ栗
等級 概要 製品画像
1級 【全形ホール】
・ 整形包丁傷は切り込み浅い(一辺が5mm以内)1ヶ所以内
1級・全形ホール
2級 【全形ホールで傷のあるもの】
・ 一辺が10mm以内の物
・一か所以内、又は一辺が5mm以内の物2ヶ所以内
2級・全形ホールで傷のあるもの
3級 【ハーフ以上のもの】
・ Mサイズの1/2以上の大きさ
3級・ハーフ以上のもの
4級 ・ 目安重量:3~7g
・ 形状:1/4~全形(ホール形状)
4級
4.5級 ・ ホール品製造時、発生する4・5級混合品
4.5級
5級 ・ 原則として、7mm角の篩(ふるい)を通して残ったもの
・ 目安重量:4.5g以下
5級
(特)
漂白・着色

・2級以上:20~30%
・3・4・5級:70~80%の混合品
漂白・着色

1-2. 1級(ホール)品のサイズ

セブンスター栗甘露煮(無漂白無着色、漂白着色)【g幅設定:±1gにて対応可】

※平均粒数はあくまで目安となります。
※○:有り、-:無し

 

菓匠の栗(無添加)【g幅設定:対応不可】

「菓匠の栗」は、無添加原料を使用しております。
無添加原料は鮮度重視にて、剥皮後にミョウバン水漬け及び重量選別機での重量選別は行っていない為、g単位でのサイズ指定は対応不可となります。

サイズ S (M) M 3級 4.5級
重量/粒 8~12g中心 12~15g中心 15~18g中心 - -
平均粒数/9L缶 570粒 440粒 360粒 - -
固形量 6,000g
内容総量 10,500g

※平均粒数はあくまで目安となります。

 

2. 製造分類

下記一覧表の①~③の製造分類より選択頂けます。製造分類に関する詳細説明は、こちらのページをご確認ください。

原料 No. 製造分類 製造方法 原材料表示
ミョウバン無添加のむき栗 完全無添加
(菓匠の栗)
砂糖は白双糖を使用。和菓子専用の最上位品(※1) 栗、砂糖
ミョウバン添加のむき栗 無漂白
無着色品
漂白剤と着色料を一切使用していないもの(※2) 栗、砂糖
漂白着色品 漂白剤着色料を使用したもの。市場で60%以上を占める 栗(韓国)、砂糖/酸化防止剤(V.C)、クチナシ色素、漂白剤(亜硫酸塩)

※1 鮮度重視のため、グラム設定はできません。また、無添加であるがゆえに栗に含まれる成分により、栗の一部が黒くなっているものがあります。

※2 加工助剤使用。漂白剤ではありません。

3. 糖度

栗甘露煮の標準糖度は、50°となっております。

低糖度(~50°)品や高糖度(50°~)品も、ご要望に応じて対応可能です。

4. 硬度

普通煮の硬度が、標準的な栗の硬度となります。 実際には、サンプル試食にて、硬さをご確認いただくのがベストです。

種類 硬度
極軟タイプ 120~150g
軟タイプ 150~180g
普通煮タイプ 180~230g
水煮タイプ(硬め) ~280g
ホームページへ
このページのトップへ