- 01. 用途別で、お薦めのタイプはありますか？
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まず、製造分類として、風味・おいしさの観点から無漂白無着色品、または無添加品をお薦めております。
次に、業務用としてご購入されるのか、店頭販売用としてご購入されるかによって、容器の種類が決まってきます。業務用は9L缶が主体となり、店頭販売用は瓶詰が主体となります。
業務用の場合は、お客様でのご利用用途に応じて、栗のサイズや形状（※）を選んで頂くことになります。この点については、在庫や原料調達の兼ね合いもありますので、お問い合わせ頂きたく存じます。
※下記のQ2をご確認下さい。
また、お客様での代表的な利用例は、こちらのページをご覧下さい。
- 02.栗のサイズや形状には、どのような種類がありますか？
- まず、形状を大まかに分類しますと、
第一に、「1粒の栗がそのままの形」のホール品と言われるもの。
第二に、「割れたり欠けたりした」割れ栗と言われるもの。
第三に、5mm角、7.5mm角にカットしたダイスカットと言われるもの。
第四に、炊きこみ用栗専用の形状として、むき栗加工時のカット（包丁傷）の深いもの。
と、4つの分類がございます。
そして、第一のホール品は「サイズ」、第二の割れ栗は「等級」、という区分で更に細分化された種類がございます。
第一のホール品をご要望の場合は、「サイズ」を、
第二の割れ栗をご要望の場合は、「等級」を、
第三のダイスカットをご要望の場合は、5mmか7.5mmかを、
お客様にて選択して頂くことが必要となります。
- 03. 「漂白着色」、「無漂白無着色」、「無添加」の違いはなんですか？
- 以下のように分類されます。
① 「漂白着色」
■
原料保管用のミョウバンが添加されたむき栗を使用し、製造時に漂白剤と着色料を使用している栗甘露煮です。
① 「無漂白・無着色」
■
原料保管用のミョウバンが添加されたむき栗を使用し、製造時に漂白剤と着色料を使用していない栗甘露煮です。
① 「無添加（菓匠の栗）」
■原料保管用のミョウバンを添加していないむき栗を使用し、製品製造時にも漂白剤と着色料を使用していない栗甘露煮です。
違いの詳細に関しては、こちらのページをご覧下さい。
- 04. 「漂白着色」、「無漂白無着色」、「無添加」のそれぞれの利用方法は？
- 「菓匠の栗」や「無漂白・無着色」は、栗の豊かな風味が最大の特徴ですので、和菓子にご利用頂く場合が多いです。（焼き菓子、羊羹、ういろう、餡などの中に混ぜて使用）
「漂白・着色」は、色沢調整した外観上、和・洋共にお菓子の前面（表面）用の素材としてご利用頂く場合が多いです。しかしながら、これらはあくまで代表例であり、特に決まりはありません。
参考までに、お客様での代表的な利用例をこちらのページでご紹介しておりますので、ご確認下さい。
- 05. 9L缶とありますが、どれくらい（何粒ぐらい）入っていますか？
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業務用栗甘露煮にて、ホール品をご要望のお客様には、通常、サイズ（栗一粒当りの重量）を確認させて頂いております。当社にて標準的に用意しております各サイズ帯と、それぞれの容器への入（粒）数は、こちらのページをご確認下さい。
- 06. 賞味期限はどれくらいですか？
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9L缶や1号缶であれば、未開封の状態で製造日より3年間、瓶詰であれば、2年間となります。
- 07. 開封後の保管可能日数は何日ですか？
- 冷蔵庫保管にて3日間が、開封後の保管期間の目安となります。しかしながら、開封後は即日使い切ることをお勧めいたします。
- 08. サンプルはどれぐらいの容器ですか？
- 栗甘露煮のサンプルは、そのサイズや形状を問わず、通常は200g瓶（固形量：100g）にて無償提供させて頂いております。
ただし、軟タイプの栗甘露煮は、製造上の理由から瓶詰でのサンプル提供が出来ません。よって、1号缶または9L缶でのサンプル提供となりますが、この場合、容器サイズに応じて固形量が増量となるため、サンプルの無償・有償はご相談させて頂いております。
