業界トップクラスの年間300トンの加工量、40年に渡る製造実績

当社の業務用栗甘露煮商品には自社規格、問屋規格など一切ございません。すべてお客様の仕様に関するご要望を確認した上で、商品を製造しております。

基本的に、業務用の仕様として【１. 等級】、【２. 一粒当り重量】、【３. 糖度】、【４. 硬度】といった項目をお客様にて確認・選択いただいております。これらの４項目に加えまして、【無漂白・無着色】や【無添加】といった【加工方法（添加物仕様区分）】をご選択下さい。

『どれを選んでよいか分からない。』、『そんなに細かく設定する必要はない！』、といった場合には、当社より貴社の使用用途に応じて提案させて頂きますので、遠慮なくお問合せ下さい。

下記に、上記の仕様４項目について、それぞれ詳細をご説明致します。

１. 等級基準

1-1. 栗甘露煮の等級基準について
※1. あくまで概要の内容を指し示したイラスト図となります。

等級	概　　　　要	イラスト（斜線部分が欠損・傷部分）　※1
1級	【全形ホール】 整形包丁傷は切り込み浅い（一辺が5mm以内）1ヶ所以内。
3級	【ハーフ以上のもの】 Mサイズの1/2以上の大きさ。
4級	Mサイズの1/3以上 ハーフの2/3以上 目安重量：4～7g
5級	原則として、7mm角の篩を通して残ったもの。 目安重量：4.5g以下
6級	漂白・着色 2級以上：40%　+　3・4・5級：60%の混合品

1-2.等級基準の選択について
ホール品は基本的に【1級】が主体となります。追加で特定形状（例：平栗）の選別除去をご希望される場合は、お問い合わせ下さい。
ホール品でない場合は、3級～6級となりますが、当社で用意しております等級別ラインアップは、【3級】、【4+5級MIX】、【5級】、または【6級】となります。

 

２. g設定

2-1. 「セブンスター栗甘露煮」　ホール品は、一粒当りの重量設定が可能です。

1. 設定可能幅：　±1g　（例：中心値10gとした場合、9～11gが設定範囲）
2. 誤差品混入率：　10%以下　

【標準サイズﾞ】　　　　　　

2-3.「菓匠の栗」　無添加原料を使用したもの

無添加原料を使用した「菓匠の栗」は、g設定対象外となります。無添加原料は鮮度重視の為、加工時間を可能な限り短縮するように努めております。細かいグラム選別ではなく、より選別時間の短い目選別を実施していることから、重量選別精度が劣ります。よって、中心サイズに2～3gほどの巾が発生します。
【規格】　　　

 

３．糖度調整

標準糖度：　Brix　50
ご希望の糖度がある場合は、お問い合わせ下さい。

 

４．硬度調整

3つのパターンで調整しております。
【平均値】

 

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栗甘露煮仕様設定ガイド

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